Házipatika

Illatos turbolya (Anthriscus cerefolium)

Gyógynövények a házikertben

Régóta termesztett, nálunk kevésbé ismert, enyhén ánizsillatú gyógy- és fűszernövény, eredeti termőhelye Dél-Európa, Dél-Oroszország és Nyugat-Ázsia. Egy 1679-ben megjelent füveskönyv szerint a konyhakert nélkülözhetetlen növénye volt, de nem csak fűszerezésre, gyógyításra is használták. Friss leveleiből disznózsírral készített kenőccsel keléseket, daganatokat, bőrgyulladást kezeltek. Közeli rokona az erdei turbolya (Anthriscus sylvestris), hazánkban is tömegesen termő évelő növény, mely gyógyításra nem alkalmas.


Gyógyhatásai

Magas C-vitamin-, karotin-, vas- és magnéziumtartalmú levelei a tavaszi vértisztító kúrához alkalmazhatók, serkentik a méregtelenítő szervek működését. A levelek forrázata máj-, epe- és vese panaszok ellen, valamint emésztési zavarok, étvágytalanság és vérszegénység ellen használható. Keringésjavító, serkenti az agyműködését, jó hatású emlékezetkiesés ellen. Zöldfűszerként is megállja helyét, a francia konyha híres „fines herbes" fűszerkeverékének elmaradhatatlan alkotórésze.

 

Házi alkalmazása

Drogját folyamatosan szedhető levelei adják, vitamin tartalma és zamata nyersen fogyasztva magasabb.

 

PRÉSLÉ: A frissen szedett turbolya leveleket kipréseljük, a présléből naponta 2x1 evőkanálnyit fogyasztunk vízzel vagy gyógyteával hígítva.

 

 

Illatos turbolya (Anthriscus cerefolium)

 

TEAKÉSZÍTÉS: 2 kávéskanálnyi szárított és aprított turbolya levelet 2 dl vízzel leforrázunk, 15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Méregtelenítésre ajánlott adagja 3x2 dl.

 

KONYHAI HASZNÁLATA: Zöld fűszerként levesek, húsok, szárnyasok, mártások, saláták ízesítésére alkalmas, lehetőleg ne főzzük, csak a főzési idő végén nyersen, apróra vágva adjuk hozzá az ételhez.

 

TURBOLYA MÁRTÁS: 30-30 dkg friss turbolya- és gyermekláncfű levelet folyamatos keverés mellett kis lángon besűrítünk, kevés sóval, cukorral és őrölt fehérborssal vagy borsikafűvel ízesítjük. 2 dl tejszínben elkevert 2 tojássárgájával gazdagítjuk, tetejére 10 dkg apróra vágott friss turbolya levelet hintünk.

 

 

Az erdei turbolya (Anthriscus sylvestris) kellemetlen illatú, gyógyításra, fűszerezésre alkalmatlan, tömegesen termő növény

 

BŐRÁPOLÁS: leveleinek forrázata borogatószerként az arcbőr rugalmasságának megőrzésére alkalmas, a leforrázott levelekből tápláló arcpakolás készíthető.

 

Mellékhatása nem ismeretes, de gyermekvárás és vesegyulladás esetén a biztonság kedvéért belsőleg ne alkalmazzuk.

 

Termesztése

Hidegtűrő, félárnyékot-árnyékot kedvelő, bármilyen nyirkos talajon könnyen termeszthető egyéves növény. Lehetőleg magról szaporítsuk, az átültetést nehezen viseli. Magja márciustól őszig, kéthetente folyamatosan vethető, vetés után 5-6 héttel már használható. Szárítva veszít illatából és értékes vitamintartalmából, tartósítsuk apróra vágva jégkockatartóban lefagyasztva, vagy pikáns ételízesítőként olajban, ecetben eltéve.

Makai Anna
XI. évfolyam 3. szám

Címkék: gyógynövény receptek, házipatika, Illatos turbolya

Aktuális lapszámunk:
2019. november

A korábbi lapszámaink tartalmának megtekintéséért kattintson IDE.