Natúrkonyha

Fa elem - A növekedési fázis aktív folyamata

Natúrkonyha a kínai öt fázis elmélettükrében


 

A kínai öt fázis elmélet - melynek szellemi alapja a taoista tanítások bölcsessége, érzelmi alapja a szeretet, az együttérzés, mások tisztelete, a tolerancia, testi alapja pedig az életerőt adó táplálék- és folyadékfelvétel, a légzőgyakorlatok, a testmozgás (pl. csikung) - hozzásegít bennünket ahhoz, hogy megvalósítsuk magunkat, s mások örömére is felszínre hozzuk a bennünk rejlő teremtő erőt.

 

Az öt elem, amelyekről szó van, a FA, TŰZ, FÖLD, FÉM, VÍZ az életerő öt féle, a természetben ciklikusan jelentkező megnyilvánulási módja. E ciklikus körforgás az ún. termékenységi ciklus törvényszerűségei szerint történik:

 

A FA elem (kis jang) a kezdet, a tavasz (energiák újraéledése), a hajnal, a születés, a gyermekkor képviselője. A mérsékelt éghajlati égöv területén, így Magyarországon is az időjárási viszonyoktól függően változtatjuk a jin és jang ételek arányát. Tavasszal, kis jang idején kívánjuk a friss, nyers ételeket, salátákat, sok folyadékot. Szervezetünknek az évszakok és egyéni körülmények változásával összhangban szüksége van melegítő és hűtő hatásokra, de legfőképpen az ezek közötti semleges hatásra, melynek sajátossága, hogy kiegyensúlyozza a test működését, az energiák áramlását, elősegíti a vér, a sejtek felépítését, s ezen túlmenően nyugtatja az idegeket, a lelket, felépíti az életerőt, a csi-t. Tavasszal célszerű a savanykás és zöld színű ételek fogyasztása, melyek lefelé irányítják az energiákat a test felső részéből. Ennek az elemnek az is feladata, hogy megtartsa a testnedveket és kiterjessze az energiákat szervezetünkben.

 

A FA elem energiáit tartalmazza többek között a búza és a tönkölybúza. A zöldségek közül a kelbimbó, a paradicsom, a petrezselyem, a savanyú káposzta, a sóska. A gyümölcsök közül az áfonya, a vörös áfonya, az alma, a savanykás ananász, a citrom, az almaecet, a cseresznye, az egres, az eper, a kivi, a málna, a meggy, a narancs, a rebarbara, a ribizli, a szeder. A tejtermékek közül az aludttej, a savanyú tej, a joghurt, a kefir, a tejfel, a túró, a sajt, a tojás. Végül a húsok közül a csirke és a kacsa.

 

Az italok között is sok tartalmazza a FA elem energiáit: pl. a cseresznyelé, a csipkeszörp, a fehér bor, a málnaszörp, a citromlé, a citromfűből, fehér mályvagyökérből, hibiszkuszból, mályvából készülő teák.

 

Receptek

Savanyú káposztás burgonyasaláta

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 40 dkg savanyú káposzta, 0,5 dl olívaolaj, 2 db közepes zeller, 1 fej vöröshagyma, só, pici méz ízlés szerint.

 

Elkészítése: A burgonyát és a zellert megfőzzük héjában, majd meghámozzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, az olajat és a savanyú káposztát, s az egészet összekeverjük. Sóval, mézzel ízesítjük, tálaláskor apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.

 

Sóskaleves

Hozzávalók: 60 dkg sóska, 2 dl kaukázusi kefir, 2 evőkanál olaj, 4-6 szem közepes burgonya, 1 teáskanál pirospaprika, tengeri só ízlés szerint, fehér bors, babérlevél, 4 biotojás keményre főzve.

 

Elkészítése: A hasábokra vágott burgonyát babérleveles sós vízben megfőzzük. Egy másik edénybe olajat teszünk, kevés fehér borsot, vizet, amelyben megpároljuk a megmosott, apróra tépett sóska leveleket. A piros paprikát beletesszük a sóskába, a megfőtt burgonya levéből annyit, hogy egy kevés maradjon a burgonyák alatt is. Újra beborsozzuk, picit sózzuk, behabarjuk tönkölybúzaliszttel és kefirrel, felforraljuk. Tálaláskor a forróra melegített burgonya mellé tesszük a tojásokat, óvatosan melléjük merjük a levest, nehogy elszíneződjön a burgonya és a tojás.

 

Főtt búza sajtos paradicsommal

Hozzávalók: 2 csésze búza, 1 csokor petrezselyem, 8-10 szem közepes paradicsom szeletekre vágva, 10-15 dkg reszelt juh- vagy kecskesajt, vaj a tűzálló edény kikenéséhez, fehérbors, bazsalikom, oregánó, tengeri só, pirospaprika, ízlés szerint.

 

Elkészítése: A tűzálló edénybe kivajazása után beletesszük a paradicsomszeleteket, fűszerezzük őket, ráhintjük a reszelt sajtot, majd a sütőben kicsit sütjük. Az előre beáztatott búzát már korábban több órán át jó puhára főztük. Petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk a meleg paradicsommal. A megmaradt búzát felhasználhatjuk levesbetétnek.

 

Fahéjas főtt búza

Hozzávalók: 1 csésze búza előzetesen beáztatva, 1 citrom reszelt héja, pici őrölt szegfűszeg, méz, fahéj, kakaó, ízlés szerint.

 

Elkészítése: A beáztatott búzát forró edényben főzni kezdjük erős lángon. Ha felforrt, alacsonyabb hőfokon főzzük tovább, beleteszünk fahéjat, szegfűszeget, pici sót. Puhára főzzük, míg a szemek kipattannak. Ízesítjük citromhéjjal, kevés kakaóval, fahéjjal, s végül a tűzről levéve mézzel.

 

Pirított gríz

Hozzávalók: 1 csésze búzadara, 1 db citrom reszelt héja, olaj, fahéj, méz, tört szegfűszeg, pici só, forró víz.

 

Elkészítése: A grízt olajon egy kicsit megpirítjuk, fahéjjal, szegfűszeggel, pici sóval ízesítjük. Kevés reszelt citrom héjat teszünk hozzá, s állandó keverés mellett hozzáöntünk forró vizet, végül a tűzről levéve belekeverjük a mézet. Ez az étel nem csak erősítő hatással rendelkezik, hanem elősegíti a testnedvek képzését.

Borsik Miklósné
XI. évfolyam 1. szám

Címkék: fa elem, natúrkonyha receptek, öt elem

Aktuális lapszámunk:
2019. október

A korábbi lapszámaink tartalmának megtekintéséért kattintson IDE.