Natúrkonyha

Ősi hagyomány: a kovászos kenyértészta

Ha így készíti, mindig finom lesz a kenyere!

    A kovásszal készült pékáru különlegesen zamatos és illatos, tovább friss marad. Ezt a technikát az iparosodott péktechnológia az elmúlt évszázad során fokozatosan kiszorította, de otthon érdemes kísérletezni vele. Próbálkozzon különböző gabonákkal, fűszerekkel, és készítsen igazi házi kenyeret.


     

    A frissen sült kovászos kenyér illata az egyik legjellegzetesebb, legfinomabb illat, ami egy életre bevésődik az emlékezetünkbe. Finoman savanykás, gabonás, ugyanakkor van benne egy leheletnyi gyümölcsös aroma is. A kovásszal sütés valóságos tudomány, de azért nem annyira nehéz, hogy ne tudna vele bárki megbirkózni. Amint a név is utal rá, ez a kenyértészta nem a szokásos bolti élesztővel készül, hanem kovásszal. A kovász savanykás, lisztből és vízből, tejsavas erjedéssel készült kelesztőmassza, amelyben a kelést tejsavbaktériumok végzik. Lassú eljárásról van szó, tehát a kovászos kenyér kelesztése a szokásosnál jóval több időt igényel. Ahogy a régiek mondták: Jó munkához idő kell.

     

    A cikk folytatását a Természetgyógyász Magazin augusztusi lapszámában olvashatják!

     

     

     

     

    -tommy-
    XXIII. évfolyam 8. szám

      Aktuális lapszámunk:
      2019. november

      A korábbi lapszámaink tartalmának megtekintéséért kattintson IDE.